蜜饯南极虾的做法一: 把买回的大支装南极虾在不解冻的情况下放入比虾砖大的方盒内，直接加入白糖两斤+蜂蜜一斤,虾砖在解冻的过程中便会充分把白沙糖和蜂蜜吸收,等到虾砖完全化开后虾就基本淹制完成了。然后将水倒掉，将大支的南极虾拣出摆放在宣纸或报纸上置于阴凉通风处风干一下即可放入密封盒内即可备用。
蜜饯南极虾的做法二: 把买回的南极虾砖放在阴凉通风处缓慢解冻至自然分离的状态，将大支的南极虾放于报纸上一小时左右，目的在于用报纸将部分虾表水分吸去。之后放入密封的容器内加入蜂蜜能够将南极虾覆盖即可，存放3-6小时意在使南极虾被蜂蜜完全浸透为准。再置于阴凉处风干一下即可放入密封盒内即可备用。
自制南极虾钓饵的目的在于节约、体验DIY的过程、领悟与玩味其间的知识和乐趣，感受矶钓的细腻与刺激及征服自我、征服自然后成就感。
用过的糖汁或蜜液亦可在回收后存放在冰箱保鲜格内重复使用2-3次。但不可再多。
体验、领悟、玩味--亲自动手能使我们充分感受其间的快乐。而且从中你也能发现领悟到蜜制到什么程度的南极虾才是符合要求或说其入水后更接近自然状态，这一点你必须经过多次蜜制后并对其入水后的沉降速度和泳姿进行比对后才能准确掌握。(主要在脱水、蜜制时间这两个环节上。还有怎样应对蜜制后南极虾的粘手等情况都是需要用心琢磨地
征服自我、征服自然的成就感--当你使用自己亲手DIY的蜜制南极虾成功诱惑鲷儿品食、吞钩,你所拥有的那种征服自我、征服自然的成就感是仅仅拿到一支鲷儿能诠释的嘛。
把我们的红虾，夹板虾，都可以制作成这样的蜜饯虾仁。这个方式可以把虾肉保存很久不变质。
来源：时代海钓网
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