海底探秘｜让鲑鱼飞一会儿

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海底探秘｜让鲑鱼飞一会儿

　　鲑鱼会飞？飞去哪儿？飞多久？重点是，鲑鱼怎么飞？
　　在弄清楚这些问题之前，小编想先问各位小海米一个问题——你认识鲑鱼吗？
　　“从来没有一种鱼像它们一样成功，征服了众口难调的味蕾，游上了全世界人民的餐桌。无论在北国的挪威冰海还是南半球的智利峡湾，我们都能看到它们的身影。它们的名字如雷贯耳，它们让人类的食谱更加健康，它们就是我们熟悉而陌生的三文鱼……”

       小海米：小编等等，你刚刚不是在说鲑鱼吗？
       凯撒：正在看文章的你是不是也被弄糊涂了？鲑鱼是一个被音译“玩坏了”的物种。在深入探讨它们能（吃吗）、好（吃吗）、怎（么吃）之前，我们先来了解一下它们名称的由来吧！

飞跃者

　　鲑鱼生活在北大西洋海域。每年，它们都会成群结队地从河口洄游到淡水中产卵，遇到瀑布或堤坝等障碍物时，便会冲出水面，奋力跃起。当地人把它们称为“Sailo”，在拉丁文中的意思是“飞跃者”。后来，分类学“大神”林奈把“salmo”作为这种鱼的属名，它就是大西洋鲑。20世纪70年代，（养殖）大西洋鲑登上香港人的餐桌。人们根据英文名的粤语发音和其脂肪的特殊纹路称它们为“三文鱼”。简而言之，中文里的“三文鱼”指的其实就是（养殖）大西洋鲑鱼。

大西洋鲑鱼产卵后通常还会再次返回大海

　　鲑科鱼的鱼肉颜色呈橘红或橙色。这种诱人的颜色来自一种胡萝卜素——虾青素。鲑科鱼的主要食物——小型甲壳纲动物含有的虾青素在游离状态下是橘红色的，也叫虾红素，经过消化后，经过还原的虾红素富集在肌肉中，使鱼肉呈现橘红色。鲑鱼肉拥有肥厚的肌间脂肪层，鱼腩更是鲜滑、肥美，既适合做刺身，又可以熟食。

　　除了大西洋鲑鱼，太平洋及其沿海也生活着一些外形与大西洋鲑鱼相似，也会洄游产卵的鱼类，比较著名的有帝王鲑、狗鲑、红鲑、银鲑和粉鲑。这些鱼洄游时不但体色会发生变化，一些种类的上下颌还会变成明显的钩子形状。它们属于鲑科大麻哈鱼属，在希腊语中意为“弯曲的鼻子”。

自上而下、从左向右分别是：帝王鲑、狗鲑、红鲑、银鲑、粉鲑

　　这5种鱼主要产自北美洲的阿拉斯加。数条大河从这里缓缓注入白令海峡和阿拉斯加湾，冰冷而营养丰富的海水滋养了这些大麻哈鱼。与大西洋鲑鱼不同的是，绝大多数大麻哈鱼在洄游繁殖后会缓缓死去。它们从阿拉斯加沿河穿行，为这片土地上的人类和动物带去了源源不断的食物和财富。

鲑鱼大炮

　　小编掰着手指头数了数，全世界目前有80多万座高度在15米以上的水坝。这些水坝可以蓄水、发电、防洪和灌溉，让人类过上“打开水龙头水就流出来，按下开关灯泡就亮”的便利生活。水坝对人类的生存和发展影响巨大，同时也改变了无数鲑鱼的生命轨迹。

　　洄游是鲑鱼的生存本能。它们长途跋涉，逆流而上，一定要回到自己的出生地繁育下一代。千百万年来，没有什么能拦住这些“固执”的鲑鱼。激流和天敌都不行，除了人类筑起的那些巨大的水坝。如果你去探访美国华盛顿州哥伦比亚河流域的鲑鱼群，它们会告诉你，沿河的8座大坝每年能夺走5%～14%的成年鲑鱼的性命！

奋力洄游的大麻哈鱼

人类帮助鲑鱼越过水坝的老办法：

　　用车把洄游鱼群送去它们的产卵地。这样做，雌鲑鱼可能会因为产前运动不足而排不出卵。

　　在设计、建造水坝时配置鱼梯（由一个个水槽搭成的阶梯）和鱼苗孵化场。这样做，让灰熊和偷猎者格外高兴 。

　　用直升机带鲑鱼们飞跃大坝。这样做耗资不菲，效率却很“可悲”。顺便说一句，雌鲑鱼晕机的后遗症也是排不出卵。

　　现在，小编要向你推荐一种成本低廉但效果极佳的新方法，可以安全迅速地护送鲑鱼通过大坝！如果你从“鲑鱼大炮”这个名字联想到了游戏“愤怒的小鸟”，那么你已经很接近“真相”了。但是，请不要误会，“鲑鱼大炮”的作用可不是发射鲑鱼轰击水坝！

　　

　　“鲑鱼大炮”利用压力差将鲑鱼吸入“炮膛”，再以最高35千米的时速将鲑鱼“发射”到大坝的另一边。压力差从何而来？其实，“鲑鱼大炮”的“炮膛”是一个特制的真空管道。这种以“温柔地递送物品”为原则而设计的管道，可以将鲜嫩多汁的水果由采果人手中“毫发无伤”地递送至生产车间的清洗槽。我又跑题了吗？当然没有！我是在强调“鲑鱼大炮”的安全性！

输送鲑鱼的管道

　　理论上，无论是水果、鲑鱼还是人，“鲑鱼大炮”都能温柔、快捷且安全地将其从大坝一侧运送至另一侧。事实上，“货物”如何安全着陆才是真正的难题。在哥伦比亚河一条支流上的养鱼场里，一群鲑鱼作为“志愿者”验证了“鲑鱼大炮”的运输能力和安全性。鲑鱼们被投入“大炮”，吸上坝顶，然后从9米多高的“炮口”被飞射而出。事实证明，这比运输鱼的方法更简单，而且能减少对鱼的伤害。

来源：海洋探秘